Speisekarte
Für unsere Speisen mit Rindfleisch verwenden wir ausschließlich Färsenfleisch vom *Freesisch Rind*. Der feine Fleischgeschmack und die gute Marmorierung zeichnen dieses Produkt aus. Das Ibéricoschwein liefert uns ein Schweinefleisch mit einem intensiven und nussigen Geschmack. Im Freien gezüchtet und von natürlichen Produkten ernährt, gehört das Ibéricoschwein zu den letzten Schweinerassen in Europa mit Weide- und Auslaufhaltung.
Die Philosophie im Restaurant „Zum alten Fachwerk“ bezeugt die Zusammenarbeit mit namhaften Herstellern für Rohware bei Lebensmitteln und bei Getränken. Dazu zählen die Wittinger Privatbauerei und das Bauernhofeis der Familie Müller aus Ettenbüttel. Geflügel, Wild. Gemüse, Kartoffeln und Salat beziehen wir von regionalen Marktbeschickern.
Die Speisen werden frisch für Sie zubereitet – eine gewisse Wartezeit lässt sich leider nicht immer vermeiden.
Suppen und Vorspeisen
Salate
- Kleiner Beilagensalat5,50 €
- Großer Fitness Salat mit Früchten13,90 €
+ 4,90 €mit gebratenen Sojastreifen nach Hähnchen Art
- + 4,40 €mit gebratenen Hähnchenstreifen
Hauptspeisen
- Argentinisches Rumpsteak (ca. 220 g Rohgewicht)29,90 €mit Schmorzwiebeln, Kräuterbutter und Süßkartoffelpommes
- Gebratene Perlhuhnbrust28,90 €mit Taglierini und Alfredosoße
- Försterteller29,90 €mit Hirsch, Wildschwein, Preiselbeersoße, Rotkohl und Rösti
- Gebratener Lachs28,50 €auf Taglierini mit Cherrytomaten, Lauchzwiebeln und heller Soße
- Schnitzel Jäger Art19,90 €mit Champignon-Rahmsoße und Pommes
- Veganes Schnitzel21,90 €mit Champignonsoße und Süßkartoffelpommes
- Veganerburger (auf Sojabasis)21,90 €mit Kräutersoße, Tomate, Gurke, Salat, dazu Pommes
- Hähnchenbrust21,90 €mit heller Kräutersoße, angeschwitzter Paprika und Reis
- Dreierlei Miniburger19,90 €Hähnchen-, Rind- und Wildpatty, dazu Pommes
- Cordon Bleu "Schwein"22,90 €mit heller Kräutersoße und Kroketten
- Wildschnitzel22,60 €mit Schmorzwiebeln und Käse überbacken, dazu Kroketten
Gerne können Sie zu den Hauptspeisen andere Beilagen wählen:
- Bratkartoffeln+ 3,90 €
- Süßkartoffelpommes+ 2,50 €
Für unsere vegetarischen und veganen Gäste
- Veganes Schnitzel21,90 €(auf Sojabasis) mit Champignonsoße und Pommes
- Veganerburger21,90 €(auf Sojabasis) mit Kräutersoße, Tomate, Gurke und Salat, dazu Pommes
Hausgemachte Burger
- Wildburger24,60 €mit rauchiger Wildjus, Gurke, Tomate, überbackenem Camembert, Preiselbeeren und Schmorzwiebeln auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Rostbeefburger28,40 €mit BBQ-Soße, geschmorten Zwiebeln, Paprika, überbackenem Käse auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Fasanenburger26,90 €mit Cocktailsoße, hausgemachten Antipasti auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Lachsburger26,90 €mit Senfsoße, roten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Fetaburger21,60 €mit hausgemachtem Chutney, glasierten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Antipasti und Steakhouse Pommes
Wahlweise zu den Burgergerichten Ketchup oder Mayonnaise
Dessert
- Mascarpone-Fruchtcreme8,60 €mit Honig, Mandelblättern und Cointreau verfeinert
- Lava Cake8,90 €mit warmen Früchten und Vanilleeis
