Speisekarte
Für unsere Speisen mit Rindfleisch verwenden wir ausschließlich Färsenfleisch vom *Freesisch Rind*. Der feine Fleischgeschmack und die gute Marmorierung zeichnen dieses Produkt aus. Das Ibéricoschwein liefert uns ein Schweinefleisch mit einem intensiven und nussigen Geschmack. Im Freien gezüchtet und von natürlichen Produkten ernährt, gehört das Ibéricoschwein zu den letzten Schweinerassen in Europa mit Weide- und Auslaufhaltung.
Die Philosophie im Restaurant „Zum alten Fachwerk“ bezeugt die Zusammenarbeit mit namhaften Herstellern für Rohware bei Lebensmitteln und bei Getränken. Dazu zählen die Wittinger Privatbauerei und das Bauernhofeis der Familie Müller aus Ettenbüttel. Geflügel, Wild. Gemüse, Kartoffeln und Salat beziehen wir von regionalen Marktbeschickern.
Die Speisen werden frisch für Sie zubereitet – eine gewisse Wartezeit lässt sich leider nicht immer vermeiden.
Suppen und Vorspeisen
- Französische Zwiebelsuppe7,90 €mit Käse überbacken
- Rote Bete Carpaccio9,90 €mit Ziegenkäse, Gartensalat und Pinienkernen
Salate
- Paprikasalat9,90 €auf Tomate-Mozzarella und Basilikum
- Caesar Salad9,50 €mit Tomate, Parmesan und Croûtons
- Kleiner Fachwerk Salat5,50 €mit Hausdressing
- Großer Fitness Salat mit Früchten13,90 €
+ 4,90 €mit gebratenen Sojastreifen nach Hähnchen Art
- + 4,40 €mit karamellisierten Hähnchenstreifen
Hauptspeisen
- Argentinisches Rumpsteak (ca. 220 g Rohgewicht)29,90 €mit Schmorzwiebeln, Sour Cream und Kartoffelspalten
- Schnitzel Jäger Art20,90 €mit Champignon-Rahmsoße und Pommes
- Gebratene Perlhuhnbrust28,90 €mit Spitzkohl und Serviettenklößen
- Wildgulasch22,40 €mit hausgemachtem Kirschrotkohl und Kräuterspätzle
- Hamburger Pannfisch23,90 €mit Senfsaatsoße, gebratenem Kabeljau und Bratkartoffeln
- Chicken Teriyaki Bowl19,90 €mit Wok-Gemüse, Geflügelstreifen und Basmatireis
(auch vegan möglich)
- Gebratener Lachs21,90 €auf Taglierini, Cherrytomaten, Lauchzwiebeln und Hummersoße
Unsere geflügelten Spezialitäten
- Entenbrust26,90 €mit Cassis-Jus, Kirschrotkohl und Klößen
- Perlhuhnbrust28,90 €mit Alfredosoße, Lauchzwiebeln, Cherrytomaten auf Taglierini
Empfehlung aus der Küche
- Dreierlei Miniburger21,90 €Hähnchen-, Rind- und Lachspatty, dazu Pommes
- Spareribs23,90 €mit BBQ-Soße, Cole Slaw und Pommes
- Fachwerk BBQ Burger19,90 €mit Beef Patty, BBQ Soße, Zwiebelringen, Salat, Tomate und Gurke, dazu Pommes
Für unsere vegetarischen und veganen Gäste
- Geschnetzeltes "Züricher Art"18,90 €in Rahmsoße mit Zwiebeln und Champignons
- Veganes Schnitzel21,90 €mit heller Kräutersoße und Süßkartoffelpommes
(vegan oder vegetarisch)
Waldpilzraviolimit Wildkräutersoße, gebratenen Pilzen und Parmesanspänen
Änderungen der Beilagen werden mit Aufpreis berechnet
Hausgemachte Burger
- Wildburger24,60 €mit rauchiger Wildjus, Gurke, Tomate, überbackenem Camembert, Preiselbeeren und Schmorzwiebeln auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Rostbeefburger28,40 €mit BBQ-Soße, geschmorten Zwiebeln, Paprika, überbackenem Käse auf Blattsalat, dazu Süßkartoffel Pommes
- Fasanenburger26,90 €mit Cocktailsoße, hausgemachten Antipasti auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Lachsburger26,90 €mit Senfsoße, roten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Steakhouse Pommes
- Fetaburger21,60 €mit hausgemachtem Chutney, glasierten Zwiebeln auf Blattsalat, dazu Antipasti und Steakhouse Pommes
Wahlweise zu den Burgergerichten Ketchup oder Mayonnaise
Dessert
- Winterliche Dessertvariation8,60 €
- Lava Cake8,90 €mit warmen Früchten und Vanilleeis
